Poznati splitski chef Duje Pisac za nekoliko dana u Splitu otvara restoran “Chevap” i već je izazvao veliku pozornost. Duje se nakon 27 godina mukotrpnog rada po svijetu odlučio vratiti u Split i tu pokrenuti svoju priču, a kaže kako je na receptu za ćevape radio sedam godina.
“Sedam godina smo stvarali taj ćevap. Nebrojeno puta sam ga napravio, vidio da nešto nije kako treba, dok nisam došao do konačne verzije. Ušao sam u srž mesa, znam svaku žilicu što znači, što znači fermentacija mesa, dozrijevanje, dehidracija, a sve kako bi od vrhunskog komada mesa dobio jestivi komad mesa. Ako meso ne poštivate i ne tretirate kako treba dobit će te nejestivi komad”, kazao je za Dalmatinski portal.
Somun iz Vakufa, kajmak iz Travnika
“Stvorila se priča da je ćevap balkanski proizvod napravljen od nekih ostataka mesa. Ugostitelji koji misle da mogu napraviti ćevap tako da ‘očistite’ kuhinju je dovelo ljude da razmišljaju tako ružno o tom ćevapu. Naš ćevap je steak od mljevenog mesa i tako ga tretiram. Nije tajna, ali je važno napomenuti kako somun nabavljamo iz Vakufa, kajmak iz Travnika i ajvar iz Makedonije, a posluživat ćemo i domaći pomfrit”, dodao je Duje.
Nedavno je podijelio i 3.000 besplatnih porcija ćevapa, kako bi vidio reakciju ljudi. U intervjuu za Jutarnji list, Duje kaže da se naježio kada je vidio kako ljudi uživaju u njegovim ćevapima. Tvrdi da boljih ćevapa od njegovih nema ni u Sarajevu ni u Beogradu.
“Nema. U to ćete se sami uvjeriti. Pa Zvezdini igrači jedu moje ćevape. Ja ih šaljem u beogradski restoran Temperament.
Recept možemo prodati za 200.000 eura
Recept je stroga tajna i znaju je on i njegov partner Joško Škokić.
“Evo, da sad ponudimo recept za 200.000 eura, ja vam garantiram da postoje ljudi koji bi to platili”, siguran je Duje.
Restoran se otvara sredinom studenog, a bit će smješten u prizemlju shopping centra Joker.
