Ako se hrana ne čuva pravilno i ako se ne pojede u određenom vremenskom razdoblju, postoji ozbiljan rizik od onečišćenja i trovanja hranom.
Nakon božićne gozbe, hladnjak se obično puni sa svim vrstama kuhanog mesa, morskih plodova i povrća. ,,Ako se ta hrana ne čuva pravilno i ako se ne pojede u određenom vremenskom razdoblju, postoji ozbiljan rizik od onečišćenja i trovanja hranom.
– Kad govorimo o sigurnosti, postoji niska i visokorizična hrana”, kazala je Aloya Hourigan, nutricionista iz Nutrition Australije za FEMAIL.
U niskorizičnu skupinu pripadaju voće i povrće, a visokorizična hrana sadrži bjelančevine i određenu vlažnost, poput mliječnih proizvoda, jaja, mesa i plodova mora.
1. Šunka je uobičajeno jelo blagdanskog perioda, a većina će nas šunku pohraniti u hladnjak. ,,Vaša božićna šunka može trajati i do nekoliko tjedana, ako se s njom ispravno postupa”, objašnjava Hourigan. Ona savjetuje ukloniti šunku iz plastične folije i pokriti je čistom krpom tako da se ne isušuje. Iako je takva hrana visokorizična, jer je sačuvana sa soli, ona obično najduže traje. Ipak, ako nema neposrednih planova za jelo – preporučuje se zamrzavanje.
2. Perad treba obrađivati na sličan način kao i svinjetinu i ne smije se čuvati u hladnjaku više od 48 sati. ,,Ako ste kuhali svježe, perad možete zamrznuti kasnije”, kazala je Hourigan. Također upozorava da piletina koja nije dovoljno kuhana/pečena može biti kontaminirana salmonelom.
3. Od svih namirnica plodovi mora imaju najkraći rok trajanja. Treba ga čuvati samo jedan dan kad je pečeno, a ako je kuhano može izdržati 48 sati. ,,Svježi plodovi mora, ako su zamrznuti, budite sigurni da je to što moguće hermetičnije”, pojašnjava Hourigan. Kod odmrzavanja morskih plodova, natopite ga mlakom vodim i ostavite 24 sata nakon odmrzavanja da miruje.
4. Budući da povrće nije bogato bjelančevinama, one spadaju u kategoriju niske opasnosti. ,,Ostat će sigurno i do tri dana, ako ga pokrivenog stavite u frižider”, objašnjava stručnjakinja.
