Problemi za ugostitelje nastaju dolaskom turističke sezone, kada se mnogi od konobara i kuhara odlučuju za rad izvan države.
Najveća potražnja u Hercegovini je za konobarima i kuharima koji odlaze zbog znatno većih primanja koja ostvaruju preko granice.
Stjepan Primorac, predsjednik Udruge za turizam Gospodarske komore FBiH, ističe:
,,Svi ti naši radnici naviknuli su na znatno veća primanja na Jadranu nego što mogu ostvariti ovdje. Plaća je odlučujući čimbenik hoće li radnik raditi ovdje ili ondje”, ističe Primorac.
,,Cijena naših usluga ne može biti kao na Jadranu i svaki pokušaj dizanja cijena vraća se kao bumerang, onda gosti počinju zaobilaziti objekte i to je nepopularna mjera. Ali ako nemamo zadovoljavajuću maržu, ne možemo ni povećati plaće”, naveo je.
