Med je jedna od najzdravijih namirnica koja se u prehrani koristi od davnina. Riječ je o proizvodu medonosnih pčela dobivenom prikupljanjem nektara i drugih biljnih sokova koji se prerađuju u pčelinjem želucu. Izlučeni sok pohranjen u saću kemijskim reakcijama pretvara se u med.
Kako upozoravaju stručnjaci, tržište je često preplavljeno lažnim medom koji zbog velike količine šećera može imati štetne posljedice za zdravlje. Pčelari objašnjavaju da postoji osam jednostavnih načina kako prepoznati pravi med od lažnog.
1. Kristalizacija Med ima prirodnu osobinu da s vremenom kristalizira, a brzina kristalizacije ovisi o vrsti meda. Najbrže se kristaliziraju bagremov i livadski med, dok lažni med ostaje tekuć bez obzira na to koliko dugo stoji.
2. Med i kruh Namažite med na komad suhog kruha. Ako je med pravi, na kruhu će se brzo stvoriti tanka korica. Ako je lažan, kruh će se jednostavno navlažiti jer takav med sadrži puno vode.
3. Mjehurići u staklenci Kada ste u trgovini, okrenite staklenku meda naopako. Ako je riječ o prirodnom medu, pojavit će se mjehurić kruškolikog oblika koji će se polako dizati prema vrhu. Ako ga nema, vjerojatno je riječ o falsifikatu.
4. Med u vodi Žlicu meda spustite u čašu vode. Ako je med pravi, ostat će zalijepljen za žlicu i polako će se spustiti na dno. Lažni med će se odmah početi otapati u vodi.
5. Test s mravima Manju količinu meda stavite u blizini mrava. Ako brzo navale na njega, to je znak da med sadrži puno šećera. Pravi med mravi obično izbjegavaju jer pčele u prirodi oblažu saće medom upravo da bi se zaštitile od insekata poput mrava.
6. Zagrijavanje Nekoliko žlica meda stavite u posudu i zagrijte na visokoj temperaturi (primjerice u mikrovalnoj pećnici). Pravi med će se karamelizirati, dok će lažni postati pjenast i pun mjehurića.
7. Papirnati ubrus Malu količinu meda stavite na papirnati ubrus ili maramicu. Pravi med će se zadržati na površini i neće lako proći kroz papir, dok će lažni, zbog sadržaja šećerne otopine, brzo prodrijeti kroz njega.
8. Deklaracija Proizvođači meda obvezni su na deklaraciji navesti sastav meda i eventualne dodatke. Pravi med nema nikakvih dodataka, stoga uvijek pažljivo provjerite što piše na etiketi.
